À propos

Tout au long de sa carrière, les voyages et la découverte de nouvelles expériences ont motivé Gwendal. Défenseur d'une cuisine savoureuse, saine et de saison, il aime s'inspirer du terroir lors de la création de cartes et menus

Au fil du temps, chaque nouveau poste devient l'occasion de découvrir et de se familiariser avec de nouveaux concepts, de comprendre leur fonctionnement et leur environnement 

Restaurant de fast-food ou de brasserie, restaurant gastronomique indépendant ou en support d'une offre hôtelière, chaque concept à ses codes, ses challenges, un environnement spécifique

Plus récemment il apporte son expérience à la restauration collective dans le domaine spécifique de la restauration scolaire et de la santé

Depuis 2017, Gwendal a rejoint le groupe Ducasse-Paris en qualité de chef consultant au sein de sa branche Conseil