MES COMPETENCES EN 9 POINTS
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Développement de menus adaptés à l'établissement et sa clientèle, carte, gala, suggestions, cocktails, menus de groupes
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Recrutement, planning, animation, formation et suivi du personnel de cuisine dans le but d'une production culinaire de qualité constante
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Anticipe, assure la mise en place de planning du personnel en fonction des prévisions et des besoins de l'entreprise
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Attention aux détails, qualité de présentation et respect des fiches techniques
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Passage des commandes auprès du petit producteur, auprès de spécialistes ou sur le marché de Rungis, réception, stockage des matières premières
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Utilisation rationnelle des denrées en fonction de l'activité et des priorités
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Bonne communication orale ou écrite en Français ou Anglais
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Application des normes HACCP et de sécurité
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Responsable de l'outil de production mis à disposition et de son entretient