MES COMPETENCES EN 9 POINTS

​

  • Développement de menus adaptés à l'établissement et sa clientèle, carte, gala, suggestions, cocktails, menus de groupes 

  • Recrutement, planning, animation, formation et suivi du personnel de cuisine dans le but d'une production culinaire de qualité constante

  • Anticipe, assure la mise en place de planning du personnel en fonction des prévisions et des besoins de l'entreprise

  • Attention aux détails, qualité de présentation et respect des fiches techniques

  • Passage des commandes auprès du petit producteur, auprès de spécialistes ou sur le marché de Rungis, réception, stockage des matières premières

  • Utilisation rationnelle des denrées en fonction de l'activité et des priorités

  • Bonne communication orale ou écrite en Français ou Anglais

  • Application des normes HACCP et de sécurité

  • Responsable de l'outil de production mis à disposition et de son entretient